Stegte ris er altid en god ret, når aftensmaden skal være smagfuld, nem og lækker. Man kan lave stegte ris på mange måder, men her er mit bud på retten. I denne udgave indgår en række forskellige grøntsager, herunder kinakål, gulerødder, ærter og majs. Derudover bruges der ingefær. Ingefæren har en række sunde vitaminer, som hjælper og støtter immunforsvaret.

Opskriften er til 4 personer

Ingredienser

200 g. Basmati ris
6 blade kinakål
1 dåse majs
200 g. gulerødder og ærter, evt. fra frost (jeg brugte disse fra Rema1000)
1 stort løg
2 fed hvidløg
30 g. ingefær
1 spsk. soya sauce
1 tsk. karry
Salt og peber
Et drys sesamfrø (kan undlades)
Olivenolie

Fremgangsmåden

Vask ris og dæk dem med vand
Tilsæt derefter lidt salt og bring dem i kog
Lad risene koge i ca. 2-3 min, hæld over i en si og dræn overflødigt vand fra
Inden du tilsætter risene igen, hældes der lidt olivenolie i bunden af gryden, for at undgå at risene brænder på
Kom derefter risene tilbage i gryden med olivenolie
Fold et viskestykke omkring låget, så risene dampes
Tænd for komfuret på svag varme og lad retten stå og dampe i 15-20 min.
Rør derefter rundt i risene. Sluk for gryden og lad det stå

Hæld de frosne gulerødder og ærter i en gryde, tilsæt vand og salt og bring i kog
Når vandet koger, tilsæt majs og lad blandingen koge i ca. 2 min.
Hæld vandet fra og sæt grøntsagerne til side
Hak løg og hvidløg og steg i lidt olie i en wok eller gryde
Tilsæt karry og rør det godt sammen
Når løgene er blevet gyldne, tilsæt så hakket ingefær og rør lidt igen
Tilsæt derefter kinakål og steg lidt, inden du blander gulerødder, ærter og majs i retten
Rør godt rundt i retten og hæld lidt soya sauce i
Grøntsagerne vil nu få lidt smag fra soya saucen

Hvis wokken/gryden er blevet for tør, kan der tilsættes lidt mere olivenolie
Tilsæt risene og steg det hele samlet

Smag til med salt og peber, og evt. et drys med sesamfrø
Velbekommen 🙂

Jeg er vild med denne salat med vegansk feta. Den er nem at lave og smager rigtig godt. Den bruges dog primært til tilbehør til andet mad, men stadig lækker. Eksempelvis kan den spises til denne kikærteomelet.

Jeg har ikke skrevet hvor mængden, da dette varierer alt efter, hvad du spiser dertil. Dog har jeg i mit tilfælde brugt to hjertesalater, en bakke cherrytomater, en pakke vegansk feta og balsamico-eddike.

Ingredienser

Hjertesalat
Cherrytomater
Vegansk feta fra Violife*
Balsamico-eddike

*Kan købes i bla. Meny, Superbrugsen og Bilka.

Fremgangsmåden

Pluk salatbladende, så de er delt op en af gangen. Vær forsigtig så de ikke går i stykker
Skær tomaterne over halve eller kvarte
Skær fetaen over i mindre stykker, eksempelvis små firkanter
Hæld lidt balsamico eddike over

Og servér!

Der har længe været stille her på bloggen. Jeg har haft mange projekter kørende, og jeg er startet på uddannelsen Multimediedesign. Dette er gjort, fordi jeg altid godt har kunne lide at lave hjemmesider, og allerede i en meget ung alder sad og legede med at lave forskellige hjemmesider, derfor var dette den rigtige uddannelse for mig.
Jeg har savnet, at have fokus her, og vil derfor rigtig gerne sætte gang i det igen. Jeg håber, at du stadig har lyst til at følge med – og at jeg kan inspirere dig til at lave spændende retter, og eksperimentere med dette.

Jeg starter derfor ud med hasselback rødbede med spidskålssalat.

Ingredienser til hasselback rødbede

3 mellemstore rødbeder (eller flere)
Olivenolie
Evt. Timiankviste
Salt
Peber

Fremgangsmåden

Skræl rødbederne og skær dem i mindre stykker
Skær revnerne i dem, gerne i den størrelse som på billedet. Hvis du er nervøs for, at skære igennem rødbeden, så tag f.eks. to træ-grydeskeer på hver side og skær ned til du når dem
Sæt dem på en bageplade og hæld lidt olie udover dem
Drys derefter lidt derefter lidt timian udover dem, hvis du ønsker dette
Og til sidst så lidt salt og peber

Sæt dem i ovnen på 200 grader i 30-40 minutter

Ingredienser til spidskålssalat

1 spidskål
1 tsk. sukker
Salt
Forårsløg eller løg
Dild
2 spsk. Æblecidereddike
1 spsk. Olivenolie

Fremgangsmåden

Snit spidskålet fint og tilsæt 1 tsk. sukker og salt
Massér det sammen med hænderne, så spidskålet bliver lidt blødt
Tilsæt forårsløg og dild og rør det sammen
Og derefter 2 spsk. æblecidereddike og 1 spsk. olivenolie – smag evt. til om du synes, der skal mere i

Retten blev serveret med vegansk dilddressing.

Rigtig god fornøjelse og velbekommen 🙂