Denne kokos karry suppe er super lækker og indeholder grøntsager og krydderier som er rigtig gode for dig og din hud, hvis du ligesom mig engang imellem får bumser, eller har akne.
Herunder karry som indeholder vitamin b6, spidskommen som indeholder zink og fibre fra gulerødder.
Derudover smager denne kokos karry suppe også rigtig godt, og er rigtig nem at lave. Ingredienserne er nogle jeg selv som regel har i mit hjem.
Jeg valgte, at stege nogle peberfrugter og tilsætte suppen efter den er blendet.
Det giver en god og lidt stærkere smag til suppen, som ellers er forholdvis sød.
Ingredienser
1 stort eller 2 små løg
4 spsk. karry
4 mellemstore gulerødder
1 l. vand
2 boullionterninger
1 dåse kokosmælk
3 tsk. spidskommen
Salt og peber
Evt. 1 rød snackpeber (Kan undlades)
Fremgangsmåde
Hak løget og steg til de er gyldne – Det er ikke nødvendigt at hakke dem helt fint, da suppen alligevel skal blendes pænt
Tilsæt 4 spsk. karry og svits det kort
Hak gulerødderne ud i mindre stykker og tilsæt dem i gryden og rør rundt kort
Tilsæt derefter 1 l. vand i gryden og rør det hele sammen
Tilsæt også 2 boullionterminger
Lad suppen stå og simre i 20 min., til gulerødderne er blevet lidt bløde
Tilsæt derefter kokosmælk og 3 tsk. spidskommen og rør retten godt sammen
Lad det simre i yderligere 10 min. og sluk så for gryden
Blend suppen til den er cremet og lækker
Smag den til med salt og peber, og evt. mere karry og spidskommen
Tip!
Skær snackpeberen ud i strimler og steg på en pande med lidt olie til de bliver bløde og tilsæt suppen, når den er anrettet på tallerkenen
Denne opskrift er udviklet i samarbejde med DM Skincare med fokus på Hudkærlig kost
Hvis du ønsker nogle af DM Skincares produkter, og samtidig gerne vil støtte mig og min blog, så brug gerne dette affiliate link
OBS: DM skincare har en hel sektion med vegansk hudpleje
No Comments